Kompoty.cz

 

Kompoty a zavařování

Vítejte na Kompoty.cz! Jsme stručný web s informacemi o kompotech a zavařování. Najdete zde osvědčené recepty, zajímavosti a tipy o této tradiční formě uchovávání ovoce.

Novinka: tip na zavařovací sklenice a láhve za skvělé ceny

Pokud právě hledáte vhodné sklo na zavařování kompotů a jiných pochutin, máme pro vás tip na nový eshop ZDE specializovaný výhradně na skleněné obaly pro zavařování. V sortimentu jsou zavařovací sklenice, sklenice na med, skleněné lahve, víčka na sklenice, hnědé sklenice a lahve i lahve lékovky.

Klasická sklenice pro zavařování

Historie kompotů a zavařování

Kompoty a zavařování jsou od starověku oblíbeným způsobem uchovávání ovoce, který má dlouhou a bohatou historii. Od starověkých civilizací až po moderní kuchyně se kompoty vyvíjely a přizpůsobovaly různým kulturám a technologiím. Pojďme se podívat na fascinující cestu kompotů napříč časem.

Starověk a středověk

První zmínky o kompotování lze vystopovat až do starověkých civilizací, jako byli Egypťané, Řekové a Římané. Tito lidé uchovávali ovoce v medu nebo sirupu, aby prodloužili jeho trvanlivost. Ovoce tak mohlo být konzumováno i mimo sezónu, což bylo zvláště důležité v obdobích nedostatku.

V středověku byla technika uchovávání ovoce rozšířena po celé Evropě. Mniši v klášterech často pěstovali ovoce a vyráběli kompoty, které byly součástí jejich stravy. Cukr byl v této době vzácný a drahý, takže med byl často používán jako sladidlo. Kompoty byly také považovány za luxusní pokrm, který byl podáván na královských dvorech.

Renesance a novověk

S příchodem renesance a objevením Nového světa se do Evropy dostalo nové ovoce, jako jsou třešně, meruňky a broskve. Tyto nové druhy ovoce byly rychle začleněny do tradičních receptů na kompoty. Cukr se stal dostupnějším, což umožnilo větší rozšíření výroby kompotů mezi běžné obyvatele.

V 18. a 19. století se techniky konzervace dále zdokonalovaly. Skleněné zavařovací nádoby a kovové víčka, které byly vynalezeny v této době, umožnily bezpečnější a efektivnější uchovávání ovoce. Kompoty se staly běžnou součástí domácího vaření a byly často připravovány v létě a na podzim, kdy bylo ovoce hojně dostupné.

Moderní doba

Ve 20. století došlo k industrializaci výroby kompotů. Velké továrny začaly vyrábět kompoty ve velkém měřítku a prodávat je v konzervách a sklenicích. To umožnilo lidem snadný přístup k různým druhům kompotů po celý rok. Domácí výroba kompotů však zůstala populární, zejména mezi těmi, kteří si cenili tradičních metod a chuti domácích produktů.

V posledních desetiletích se kompoty staly součástí moderního trendu zdravého stravování. Lidé si stále více uvědomují výhody konzumace ovoce a zeleniny a hledají způsoby, jak jej začlenit do své stravy. Kompoty, které jsou často připravovány bez přidaného cukru nebo s minimem sladidel, jsou ideálním způsobem, jak si vychutnat ovoce po celý rok.

Kompoty v České kultuře

V České republice mají kompoty své pevné místo. Tradiční české kompoty, jako je jablečný, hruškový nebo švestkový kompot, jsou oblíbené zejména během zimních měsíců a na svátečních stolech. Každá rodina má své osvědčené recepty a techniky, které se předávají z generace na generaci.

Kompoty se často podávají jako příloha k hlavním jídlům nebo jako dezert. Jsou také součástí tradičních českých pokrmů, jako je například vánoční štědrovečerní večeře, kde nechybí kompot z hrušek nebo jablek.

Domácí kompoty zažívají renesanci

Kompoty jsou důkazem lidské kreativity a snahy uchovávat a využívat přírodní zdroje. Ať už si užíváte tradiční recepty nebo experimentujete s novými chutěmi, kompoty zůstávají oblíbenou a zdravou součástí naší stravy a kultury. Velmi populární je u nás kompotování okurek.

Pokud chcete vyzkoušet své vlastní kompoty, najdete na našem webu širokou škálu receptů, tipů a triků, které vám pomohou začít.

Tak šťastné kompotování!

Jak jednoduše a správně dělat kompoty. Krok za krokem..

Kompoty jsou oblíbeným způsobem uchování/konzervace ovoce na delší dobu. Zde je jednoduchý návod, jak správně připravit a zavařit kompot.

Potřebné suroviny a vybavení:

- Čerstvé ovoce (např. jablka, hrušky, švestky, meruňky)
- Cukr (množství dle chuti a typu ovoce)
- Voda
- Koření (volitelné, např. skořice, vanilka)
- Zavařovací sklenice a víčka na zavařovací sklenice
- Hrnec na vaření kompotu
- Velká lžíce nebo naběračka
- Utěrky a čisté hadry

Postup:

1. Příprava ovoce:
   - Ovoce dobře omyjte a podle potřeby oloupejte, vypeckujte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kousky nebo plátky.
 
2. Příprava nálevu:
   - V hrnci smíchejte vodu s cukrem. Množství cukru závisí na sladkosti ovoce, ale obvykle je to 200–300 g cukru na 1 litr vody. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Pokud chcete, můžete přidat koření.
 
3. Plnění sklenic:
   - Sklenice i víčka důkladně umyjte a sterilizujte, např. vyvařením ve vodě nebo v troubě. Do každé sklenice vložte připravené ovoce a zalijte horkým nálevem (cca 40–70°C), aby ovoce bylo zcela ponořené.
 
4. Zavíčkování a sterilizace:
   - Sklenice pevně uzavřete víčky. Umístěte je do hrnce s vodou tak, aby byly ponořené do poloviny. Zahřejte vodu na 85–90°C a sterilizujte (ponechejte v hrnci) 20–30 minut podle druhu a velikosti ovoce. Menší kousky méně, větší více času.
 
5. Chlazení a skladování:
   - Sklenice opatrně vyndejte a nechte vychladnout. Jakmile vychladnou, uložte je na tmavé a chladné místo. Takto připravený kompot vydrží několik měsíců.

Tipy na zavařování

- Pro zvýšení trvanlivosti kompotů můžete přidat trochu kyseliny citronové.
- Při přípravě různých druhů ovoce dodržujte specifické časy sterilizace a množství cukru, aby byl kompot chutný a bezpečný ke konzumaci.
 
Tento postup je jednoduchý a snadno ho zvládne každý. 

Kompoty - recepty

1. Jablečný kompot

Ingredience:
- 1 kg jablek
- 1 l vody
- 200 g cukru
- 1 skořicová tyčinka
- 3 hřebíčky
- šťáva z půlky citronu
 
Postup:
1. Jablka oloupejte, vykrojte jádřince a nakrájejte na menší kousky.
2. V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, skořici a hřebíčky.
3. Přidejte jablka a vařte na mírném ohni asi 10-15 minut, dokud jablka nezměknou.
4. Přidejte citronovou šťávu a nechte vychladnout.

2. Meruňkový kompot

Ingredience:
- 1 kg meruněk
- 1 l vody
- 200 g cukru
- 1 vanilkový lusk
 
Postup:
1. Meruňky omyjte, rozkrojte na poloviny a vyjměte pecky.
2. V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a vanilkový lusk (rozříznutý a seškrábaný).
3. Přidejte meruňky a vařte asi 5-10 minut, dokud nejsou měkké.
4. Nechte vychladnout a servírujte.

3. Švestkový kompot

Ingredience:
- 1 kg švestek
- 1 l vody
- 250 g cukru
- 1 skořicová tyčinka
- 3 hřebíčky
 
Postup:
1. Švestky omyjte, rozkrojte na poloviny a vyjměte pecky.
2. V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, skořici a hřebíčky.
3. Přidejte švestky a vařte asi 10 minut, dokud nejsou měkké.
4. Nechte vychladnout a servírujte.
 

4. Třešňový kompot

Ingredience:
- 1 kg třešní
- 1 l vody
- 250 g cukru
- šťáva z jednoho citronu
 
Postup:
1. Třešně omyjte a vypeckujte.
2. V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte cukr.
3. Přidejte třešně a vařte asi 5-10 minut.
4. Přidejte citronovou šťávu a nechte vychladnout.
 

5. Jahodový kompot

Ingredience:
- 1 kg jahod
- 1 l vody
- 200 g cukru
- šťáva z půlky citronu
 
Postup:
1. Jahody omyjte a odstraňte stopky.
2. V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte cukr.
3. Přidejte jahody a vařte asi 5 minut.
4. Přidejte citronovou šťávu a nechte vychladnout.
 
Tyto recepty jsou jednoduché na přípravu a nabízejí skvělý způsob, jak si užít sezónní ovoce po celý rok.
Zavařované okurky nakládačky jsou skvělou pochoutkou a jejich recept se často liší podle regionu a osobních preferencí. Zde je jednoduchý recept, který se osvědčil:
 

Recept na zavařované okurky nakládačky

Ingredience:

- 2 kg menších okurek nakládaček
- 1 l vody
- 1 l octa (7%)
- 150 g soli
- 150 g cukru
- 10-15 kuliček pepře černého
- 10-15 kuliček nového koření
- 5-10 bobkových listů
- 5-10 stroužků česneku (podle chuti)
- 1-2 stroužky zázvoru (volitelné)
- 1 červená paprika (volitelné, pro barvu a chuť)
 

Postup:

 
1. Příprava okurek:
   - Okurky důkladně omyjte.
   - Vložte je do velké nádoby a zalijte vroucí vodou na 10-15 minut. Tím se uvolní plyn, který by mohl způsobit, že se okurky nebudou nakládat dobře.
 
2. Nakládání:
   - V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr. Přiveďte k varu a vařte 5 minut, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
   - Mezitím do sterilizovaných sklenic vložte koření (pepř, nové koření, bobkový list, česnek, zázvor a papriku, pokud používáte).
 
3. Plnění sklenic:
   - Okurky dobře usušte a vložte do sklenic.
   - Sklenice zalijte vroucím nálevem až po okraj. Okurky by měly být úplně ponořené v nálevu.
 
4. Uzavření sklenic:
   - Okamžitě uzavřete sklenice víčky.
   - Sklenice obratte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
 
5. Skladování:
   - Zavařené okurky skladujte na chladném a tmavém místě. Nejlépe nechat zrát minimálně 2-3 týdny, aby se aroma a chuť plně rozvinuly.
 
Tento recept lze upravit podle vašich osobních preferencí. Někteří lidé preferují více koření, jiní méně sladký nálev. Důležité je dodržet poměr octa, soli a cukru, aby byla zaručena správná konzervace okurek. Dále je důležité dbát na čistotu a sterilizaci sklenic a víček pro dlouhou trvanlivost zavařených okurek.